Lifestyle जीवनशैली: अंडे रहित केक न केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि अंडे से एलर्जी, लैक्टोज़ असहिष्णुता, या बस एक हल्का, क्रूरता-मुक्त मिठाई का आनंद लेने की चाह रखने वालों के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प बन रहे हैं। ये केक नम, स्वादिष्ट होते हैं, और अंडे से बने पारंपरिक केक को आसानी से टक्कर दे सकते हैं।
सामग्री:
1 ½ कप मैदा
1 कप चीनी (दानेदार या पिसी हुई)
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
½ कप दही (सादा, बिना मीठा)
½ कप दूध (या बादाम या सोया जैसा कोई भी वनस्पति-आधारित दूध)
¼ कप वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
एक चुटकी नमक
1 बड़ा चम्मच सिरका (सफेद या सेब का सिरका)
निर्देश:
ओवन को पहले से गरम करें:
अपने ओवन को 180° सेल्सियस (350° फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम करें। एक 8 इंच के गोल या चौकोर केक पैन को चिकना करें और उस पर आटा लगाएँ, या उस पर चर्मपत्र कागज़ बिछाएँ।
सूखी सामग्री तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को छान लें। एक तरफ रख दें।
गीली सामग्री मिलाएँ:
एक दूसरे कटोरे में दही, दूध, तेल (या पिघला हुआ मक्खन) और वनीला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें।
सिरका मिलाएँ:
गीली सामग्री में सिरका मिलाएँ और जल्दी से मिलाएँ। आपको थोड़ी सी फ़िज़िंग दिखाई देगी, जो केक को फूला हुआ बनाने में मदद करती है।
गीली और सूखी सामग्री मिलाएँ:
गीले मिश्रण को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डालें और एक स्पैचुला से हल्के से मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए, लेकिन ज़्यादा न मिलाएँ।
बेक करें:
तैयार केक पैन में घोल डालें और ऊपर से स्पैचुला से चिकना करें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए पैन को काउंटर पर हल्के से थपथपाएँ।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 25-30 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ निकलने तक बेक करें।
ठंडा करके परोसें:
केक को लगभग 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पैन से निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने पर, आप इस पर अपनी पसंदीदा आइसिंग लगा सकते हैं, या इसे साधारण स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी छिड़क कर सादा परोस सकते हैं।
वैकल्पिक विकल्प:
चॉकलेट एगलेस केक: चॉकलेटी ट्विस्ट के लिए सूखी सामग्री में 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएँ।
फलों के स्वाद वाला केक: खट्टे स्वाद के लिए गीले मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच नींबू या संतरे का छिलका मिलाएँ।
मसालेदार केक: तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए आधा छोटा चम्मच दालचीनी या जायफल मिलाएँ।
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